Ingredientes

2 pescetos medianos

100 grs. de aceitunas verdes descarozadas

100 grs. de jamón cocido

2 huevos duros

3 cucharadas de queso rallado

30 grs. de romero

sal y pimienta

500 cc. de vino blanco

100 grs. de manteca

Preparación

Ahuecar bien la carne. Cortar el jamón en tiras finas y las aceitunas. Mezclar los huevos con el queso rallado,aceitunas, jamon. Condimentar bien y rellenar la carne. Cerrar bien con palillos y piolín.

Acomodar la carne en una asadera, untar bien con la manteca condimentar y rociar con el vino y el romero, cubrir con papel metalizado ,encerrando en el mismo la asadera para que se cocine completamente al vapor.

Cocinar en horno suave una hora. Una vez cocida prensar un poco con un peso hasta que este fría.

Cortar en rodajas , acomodar en una fuente y servirla con chauchas a la manteca.