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Nuestra
Cocina |
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DOS
RECETAS PARA QUE PRUEBEN HACER LA MASA DE LAS EMPANADAS
| RECETA
Nro. 1 |
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Ingredientes |
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- Dos
tazas de High Glutten Harina (Power Flour
o cualquiera)
- Media
taza de grasa de cerdo (lard , o de grasa
del animal particular al relleno,(como
gordura de pollo para empanadas de pollo))
- 1
huevo grande batido
 1
cucharadita de pimenton dulce (sino paprika
española,dulce)- 1/2
cucharadita de sal (o Laurie's mix es
mi favorito)
- 1/8
cucharadita de pimienta blanca (ojo que
es fuerte)
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Procedimiento |
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Batir
el huevo, sumandole el pimenton, la sal, la
pimienta blanca y agua tibia como para hacer
media taza.
Mezclar la harina y la grasa, sumando el liquido
. La masa tiene que ser blanda pero con consistencia......sino
se puede sumar agua o harina dependiendo de
como esta!.
Ahora a sobar la masa por un tiempo hasta
que quede lisa. Despues, dejen que descanse
por lo menos una media hora. se estira a una
medida de 1/4 cm, no muy fina..... y se cortan
los redondeles...medida a gusto. |
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| RECETA
Nro. 2 |
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Ingredientes |
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- 11/2
taza de harina (unbleached)
- 1/2
cucharadita de baking powder
- 1/4
libra de manteca sin sal
- 1/2
libra de cream cheese
- 1
huevo grande
- 2
cucharadas de leche
- 1/4
cucharadita de vinagre blanco
- 1/2
cucharadita de sal agua
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Procedimiento |
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Esta
masa es un poco mas especializada, y tambien para
una docena. el proceso es el mismo. otro tipo para
horno son las de hojaldre y medio hojaldre, pero
se tarda mucho en estirar.
El resto ya lo saben.... |
| EL
RELLENO |
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Ingredientes |
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- 1lb
carne molida (lean)
- 2
cebollas cabezonas (vidalia o blancas) picadas
- 2
ajos frescos
- 1
hoja de laurel
- 1/2
taza de aceitunas
- 1/2
taza de pasas de uva
- 1
huvo duro comino (1/2 cucharadita)
- Sal
y pimienta a gusto
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Procedimiento |
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Dorar
el ajo en un poco de aceite con el laurel. Tirarlo
Dorar la carne (apenas pues se cocina luego con
la empanada) Retirar la carne y dorar la cebolla
(no mucho, hasta que se ponga transparente. Excepto
el huevo an~adir el resto de los ingredientes.
Dejar enfriar un poco Picar el huevo Poner una cucharada
grande de relleno en cada redondel y agregar un
poquito de huevo como para que le de color mojar
con agua los bordes y hacer repulgo y cerrar con
un tenedor.
Ojo taparlas con una toalla asi no se reseca la
masa mientras las estas armando. Ponerlas en una
asadora de horno (cookie sheet) Calentar el horno
a 375 Ponerlas por 15 minutos y chequear si estan
doraditas (para una mejor presentacion pasarlas
antes de hornearlas con un cepillo una yema de huevo
para que parezcan maquilladas y mas apetecibles
como las cordobesas )
Sacarlas comerlas y…. un buen vino |
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